用料
毛豆一斤;綠茶1大匙;鹽1大匙;八角1個;花椒十幾粒;香葉2片;辣椒兩三個;生薑兩大片
做法
準備調料
毛豆煎掉兩端,尖的一頭煎0.5厘米,圓的一頭剪掉一點點,能方便入味即可。用鹽搓洗毛豆,這樣可去掉表面過多的毛毛,跟洗桃子一個道理~
鍋中放入大概能剛剛沒過毛豆的水量,水不要太多,然後放入除鹽之外的所有調料,燒開
接著放入鹽和處理好的毛豆煮四五分鐘,中火煮即可,火太大毛豆容易散開。接著關火蓋上鍋蓋燜至冷卻到常溫,然後連湯帶水裝入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏時間根據自己情況調整,當然浸泡時間越長越入味。如果要燜好後馬上吃,可適當延長煮毛豆的時間,以及多加點鹽入味
越南春卷