食材
蝦仁250克、豬瘦肉100克、豬肥肉50克、芝士適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、蛋清半個、雞蛋2個、麵包糠50克。
做法
1、把蔥、姜、豬瘦肥肉切成小丁。
2、剁成肉糜,蝦用刀背剁成肉糜。
3、放在一起加鹽、雞精、半個雞蛋清、料酒用手抓勻,朝一個方向攪打,然後再摔一摔。
4、手上沾水再甩一甩干,取約30克左右的肉糜,包入芝士。
5、放到麵包糠中粘麵包糠。
6、再入打好的蛋液中沾上蛋液。
7、拿出再沾一遍麵包糠,然後插上蝦的尾部。
8、鍋中入油,燒到四、五成熱,加入蝦球,中小火慢炸。待外皮變稍深的金黃色撈出。
芝心蝦球