食材
雞胸肉適量、苦瓜適量、鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、水澱粉適量、香油適量。
做法
1、雞胸肉略解凍,切薄片,用松肉錘敲松。
2、研上少許黑胡椒粉,撒上少許鹽,再次輕敲,幫助入味,切絲備用。
3、苦瓜洗凈,切掉兩端,切0.5厘米厚的苦瓜圈,將籽挖掉。
4、鍋子燒水,將苦瓜圈放入,焯水半分鐘。撈出投涼。(如果有條件,可以冰鎮下,口感更加清脆)
5、平底鍋燒熱,倒入少許油。將腌漬好的雞肉絲放入,煸炒至顏色發白。
6、放入焯水的苦瓜圈。
7、倒入少許生抽,加入少許鹽,倒入水澱粉。
8、煸炒,淋入少許香油,攪拌均勻,出鍋即可。
雞絲蒿子稈