食材
黃瓜適量、辣椒適量、香菇適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、雞粉適量、食醋適量、食鹽適量、食用油適量。
做法
1、將黃瓜洗凈,放在案板上,再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,不要切斷。
2、切完一面,將黃瓜翻面,(黃瓜轉180度)同樣用筷子放在黃瓜兩側夾住黃瓜。
3、同樣刀刃與筷子呈45度角斜著下刀切,一樣不要切斷,一直切到黃瓜尾部。
4、切好的黃瓜放入大碗中,加入鹽腌漬10分鐘。
5、腌漬黃瓜時我們來準備味汁,香菇、姜、蔥、辣椒分別切成絲。
6、鍋中放油燒熱,放入蔥薑絲煸香,煸香蔥薑絲,加入香菇絲、辣椒絲煸炒均勻。
7、加入生抽,加入白糖、雞粉。
8、最後加入香醋,翻炒均勻,燒沸即關火,味汁就做好了,盛出晾涼。
9、腌漬好的黃瓜擠去腌漬出來的湯汁,碼放在盤中。
10、將做好晾涼的味汁倒入黃瓜中拌勻,再次腌漬2小時即可
六、嗆拌蓑衣黃瓜