用料
板栗;粘米粉;糯米粉;麵粉;清水
做法
首先處理板栗,購買熟板栗,或者生板栗上蒸鍋蒸熟
將熟的板栗略切小塊後,用擀麵杖擀碎,來回反覆滾動擀麵杖,將其擀成粉末狀的板栗面兒
因為我宿舍里沒有稱量工具,我用15cc的量勺將擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,後面製作步驟統一用體積比計算,下面用這擀好的板栗面製作松糕
每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。製作大小的板栗松糕一個,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根據家庭製作的實際需要量,同比例擴大食材分量。將所有粉類混合,
將粉類混合均勻後開始分次往粉里加入少量的水,邊加邊揉搓粉類,直到粉能勉強成團,但一搓又散開的狀態就停止加水,用雙手把粉搓散成左下的粗粒狀
搓散的粉如果有時間可以過篩,沒時間就像我一樣不用過篩直接將其倒入做蛋糕的矽膠模具中(如果倒入普通模具則需提前抹油方便脫模),鬆散的倒入即可,不要去壓實,然後上蒸鍋蒸20分鐘。如果一次性製作量大,則需延長蒸的時間,不超過1小時一般都能熟了
桂花豆沙小米糕