【五香牛肉】
附五香牛肉做法:
牛腱子肉500克 五香粉3克 生抽10克 柱候醬5克 黃豆醬5克 老抽5克 冰糖5克 鹽適量 大蔥段10克 洋蔥段10克 料酒10克 薑片2片
1、鍋內入水,下牛腱子肉,入料酒,薑片,焯水3分鐘撈出。
2、起鍋燒一點油,下大蔥洋蔥小火炸成蔥油,渣撇掉,下入冰糖柱候醬,黃豆醬炒香,入焯好水的牛腱子肉,入1000克水,調入老抽,鹽。
3、大火燒開,小火鹵煮40分鐘,關火泡2個小時,冰箱冷藏,切片,蘸醬吃。
三、咖喱粉
傳統咖喱粉的配伍有八角,桂皮,蒔蘿子,沙姜(薑黃),辣根,黃芥末籽,黑胡椒粉,芫綏籽,葫蘆巴,丁香,小茴香等。
現在市面上的咖喱粉通常還有其他調味料的配伍,使得口感更為豐富,不建議自己做了。可以了解了解它的構成和用途。
咖喱粉一般用來炒飯,炒菜等。燉菜,湯類的需要用到咖喱塊搭配使用。
因為咖喱塊的味道會更濃郁。