食材
雞胸肉兩塊、胡蘿蔔半根、黃瓜一根、姜適量、黃豆醬兩勺、甜麵醬一勺、料酒兩勺、清水一勺、鹽適量、澱粉適量。
做法
1、將雞胸洗凈,去掉筋膜和殘留的脂肪。
2、用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松(這個步驟很重要)切成手指寬的丁。
3、將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。
4、將一勺甜麵醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。
5、將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁,姜切片備用。
6、鍋內放油,燒至六成熱,將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。
7、用余油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。
8、鍋內重新燒少許油,加入薑片爆香,倒入調好的碗汁。
9、將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒,加入適量鹽,翻炒至醬汁後出鍋。
醬爆雞丁