用料
金針菇350克;黑木耳4朵;泡紅辣椒2個;姜2片;大蒜1瓣;香蔥1棵;郫縣辣醬2小勺;魚香汁:;醬油2小勺;醋2小勺;黃酒1小勺;白糖2小勺;水澱粉2小勺
做法
1)、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末,郫縣豆瓣醬剁細備用。
2)、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。
3)、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
4)、將金針菇的根部切掉,用手撕成一條條的。
5)、鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,時間不要太長,半分鐘即可。
6)、把金針菇撈出後用冷水沖涼,擠干水分。
7)、鍋中放1大勺油,爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。
8)、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9)、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10)、下入金針菇。
11)、倒入魚香汁大火翻炒。
12)、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
素食版的魚香肉絲,美味上桌~~
開胃快手菜涼拌金針菇