食材
肉末350克、油豆腐15個、山藥100克、黑木耳適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、生薑適量。
做法
1、肉餡中放入薑末、香油、料酒、鹽、生抽、一點點老抽攪拌均勻。
2、蔥切末,黑木耳、山藥切細丁,放入肉餡中攪拌上勁。
3、油豆腐用筷子在中間攪個洞,把肉餡嵌進去,全部都做好。
4、鍋中稍放點油,把開口的那面朝下,小火煎到表面定型。
5、再翻面,放料酒,放老抽,放點生抽、開水。
6、放鹽和白糖,大火燒開後改中小火燜制。
7、15到20分鐘左右,倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
黃瓜釀肉
食材
黃瓜一根、瘦肉100克、鹽適量、生抽適量、蛋清適量、胡椒粉適量、澱粉適量、枸杞適量、蔥葉適量。
做法
1、瘦肉洗凈放案板上剁成肉末。
2、剁好的肉末放碗里,加入鹽、生抽、蛋清、胡椒粉、澱粉攪拌上漿腌制十分鐘。
3、黃瓜洗凈切成3厘米長的段。
4、用小刀把黃瓜心慢慢掏出來。
5、把腌好的肉末塞入黃瓜內。
6、在每個黃瓜肉末上放入一顆枸杞。
7、把黃瓜釀肉放入蒸鍋里蒸十五分鐘。
8、出鍋前放撒上一些蔥花即可。
豆腐釀肉