【什錦素餡包子】所需材料:白菜半棵、胡蘿蔔1根、粉條1把、水發木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,木耳要提前泡發好,粉條是乾的,需要泡發,把鍋內加入水燒開,下入粉條煮制,將粉條煮至變軟,然後將粉條放在溫水中泡發,將粉條泡發至無硬心即可。
2.白菜葉子剝開投洗乾淨,瀝凈水分,胡蘿蔔去皮洗凈。
3..胡蘿蔔切成碎末,白菜切成碎末,加入少許鹽,用手抓勻,把白菜殺出水後,將白菜攥凈水分,不用太干,放在盤子內。
4.蔥姜切成末,蝦皮用溫水投洗乾淨,攥凈水分。
5.將泡發好的粉條,切成小段,木耳摘去根部,投洗乾淨,切碎末。
6.鍋加油燒熱,將油加熱至冒煙,關火,將油的溫度降下來,開小火,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,關火,將花椒撈出不要,將油溫加熱至冒煙,晾涼,再炸制花椒,這樣包出的餃子沒有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。
7.將白菜末,胡蘿蔔末,粉條段,木耳末,一起放在盆內,加入蝦皮,蔥薑末。
8.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少許鹽,十三香,用筷子攪拌均勻,這樣包子餡就調好了。