【豆腐餡包子】所需材料:北豆腐1塊、雞蛋4個、胡蘿蔔1根、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、
做法步驟:
1.胡蘿蔔去皮洗凈,然後把胡蘿蔔先切成片,再切成絲,最後再切成末。蒜苗摘洗乾淨,再把蒜苗切碎,蔥切蔥花,姜切末。
2.鍋加油燒熱,油量稍多些,把油加熱至冒煙,關火,舀出一部分的油,晾涼,一會兒拌餡料用,開火,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,用筷子轉圈不停的攪拌,把雞蛋攪拌成小塊,這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的,非常的均勻,盛出晾涼待用,如果炒的雞蛋塊比較大,用刀把它切碎。
3.鍋加水燒開,把豆腐切成塊,下入鍋內焯水,水開後,煮2-3分鐘,撈出控凈水分,把豆腐晾涼,再把豆腐切碎,切成小塊。豆腐放盤內,用勺子壓成小塊也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。
4.把炒好的雞蛋放在盆內,加入豆腐,胡蘿蔔,蔥薑末,加入剛才盛出煉好的熟油,再加入鹽,蚝油,十三香,用筷子攪拌均勻,撒入蒜苗,攪拌均勻即可,這樣包子餡就調好了。