第六步:鍋中倒入少許油,平時炒菜的油量就可以了。油熱後,把茄丁放入鍋中,小火煸炒,炒至茄子變軟。
第七步:往鍋中放2勺甜麵醬、1勺黃豆醬、半勺老抽。
第八步:翻炒均勻,炒至茄子上色,整體醬色油亮,如圖。
第九步:把切好的大蔥末、薑末放入鍋中,如圖。
第十步:再次翻炒均勻,就可以關火了。把炒好的餡盛出來,晾涼後就可以包包子了。
第十一步:麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了,這個時候,可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。
第十二步:把麵糰從盆中取出,揉至表面光滑。
第十三步:把麵糰分成大小均勻的小劑子。
第十四步:取一個小劑子,擀成邊緣薄,中間稍厚的包子皮。然後放一些餡到皮上,包成包子。