原料(12個饅頭份量):南瓜215克、水60克左右、鹽2克、中筋麵粉350克、糖2克、酵母3克
做法:
1. 南瓜切塊後蒸熟,用勺子把南瓜壓成南瓜泥。
2. 酵母在水裡化開,糖和鹽放在麵粉里,然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰,並且麵糰顏色均勻。
3. 蓋上保鮮膜,發酵至2.5倍大,排氣後分成均等的12份,並滾圓。
4. 在蒸籠上刷油或鋪上紗布(籠屜布),均勻的把小麵糰擺在上面,蒸鍋里放冷水,把擺好麵糰的蒸格放進去,蓋上鍋蓋,靜止鬆弛20分鐘。
5. 開火,水開後大火蒸20分鐘關火,這個時候不要掀開蓋子,再燜5分鐘就可以取出來了。
二十一、豆豉炒南瓜