具體製作方法
第一步:準備食材。麵粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。(麵粉最好選擇高筋麵粉,肉餡最好選擇三分肥七分瘦的)
第二步:往麵粉中緩緩的倒入溫水,和成稍硬一點的麵糰。然後蓋上保鮮膜,醒1個小時備用。(麵糰醒發的時間一定要夠長,否則會影響餃子皮的口感)
第三步:開始調餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油,然後朝一個方向攪拌。(先放香油可以讓肉餡起勁,香味更濃)
第四步:姜切末,然後放入肉餡中攪拌勻均。(拌餡時,要全程朝一個方向攪拌)
第五步:依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然後攪拌勻均。