具體製作方法
第一步:準備食材。餃子皮500克、豬肉餡400克、韭菜300克。(我用的是現成的餃子皮,親們也可以自己擀一些,效果一樣的。)
第二步:開始拌餃子餡。往豬肉餡中放入少許香油,朝著一個方向攪打至肉餡變粘、起勁,然後放入一點點薑末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌均勻。再將韭菜切碎放到肉餡中拌勻,餃子餡就做好了。
第三步:取適量的餡放在餃子皮中間,然後將皮捏嚴實,餃子就包好了,如圖。
第四步:開始調做冰花的麵粉水。取10克麵粉放到碗里,再倒入100毫升的清水攪拌均勻即可。(這一步很關鍵,如果麵粉太多,最後容易煎成一個麵餅,如果太少,花紋效果又不明顯。所以,親們在做的時候一定要多注意。)