用料
裡脊肉;菠蘿(儘量選熟一些的菠蘿);料酒;鹽;黑胡椒;麵粉;生抽;老抽;醋;蕃茄醬;糖;紅椒
做法
材料:裡脊肉,菠蘿(儘量選熟一些的菠蘿)
裡脊肉洗凈瀝干水份切丁,加料酒,鹽,黑胡椒抓勻,腌制10分鐘左右。(抓勻的時候多抓抓,讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩,而且如果肉丁表面水份多的話,裹麵粉的時候比較困難,會有很多麵疙瘩。)
腌好的肉丁裹上麵粉。(澱粉也可以,但麵粉更容易操作)
用篩網篩去肉丁表面多餘的麵粉
油鍋燒熱,下入肉丁,大火炸至表面金黃撈出
炸好的肉丁瀝干油份
生抽,老抽,醋,蕃茄醬,鹽,糖和適量水,調成醬汁。(我燒的時候發現蕃茄醬不多了,所以我的顏色是醬色的,如果希望紅亮一些可以多加些蕃茄醬,老抽適量減少)
醬汁倒入鍋內燒到冒大泡
倒入肉丁翻炒均勻
倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。(彩椒是為了增加顏色的層次,可以不加)
翻炒均勻即可出鍋
板栗燒雞