用料
帶皮五花肉;大蒜;黃瓜;香菜;料酒;八角;桂皮;香葉;米醋;醬油;白糖;芝麻油;辣椒油
做法
帶皮五花肉洗凈,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內,加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片,適量的鹽,一小勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火,煮好的肉不要急於撈出,讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝干,切成薄片待用;黃瓜洗凈也切成片,香菜洗凈切成段,大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥
將切成片的五花肉摺疊起來擺盤,在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片
將蒜蓉放入小碗中,加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水,拌勻成調味汁
將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上,再撒上少許香菜即可
五花肉燒豆腐