值得收藏的26道傳統粵菜，大廚教你正確的做法，下酒下飯都是極好

用料

荷蘭豆；蓮藕；山藥；黑木耳；胡蘿蔔；馬蹄；香芹；鹽；味精；蒜片

做法

原料加工

蓮藕山藥去皮切薄片，胡蘿蔔切象眼片。荷蘭豆除筋切段，黑木耳洗凈撕片，香芹切菱形段。

原料焯水

水中加鹽和油大火燒開，原料分別焯水，荷蘭豆木耳焯20秒，胡蘿蔔木耳芹菜炒10秒，蓮藕山藥焯40秒，因為有粘液最後放，原料焯水後，過涼水，能保持原料的脆爽。

小炒

油四成熱放入蒜片爆香，放入原料加鹽雞精調味，水澱粉勾薄芡。

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