值得收藏的26道傳統粵菜,大廚教你正確的做法,下酒下飯都是極好

2023-09-16     旺旺來     反饋
12/24
用料

調料汁:;味事達味極鮮2湯勺;蚝油1湯勺;糖少許;鹽少許;啤酒2湯勺;主材料;細粉絲1把;活蝦10來只;乾貝20來個;干香菇4朵;洋蔥1塊;豆瓣醬半湯勺;小蔥2根;生薑少許;大蒜2瓣;鹹鴨蛋黃2個;香油少許

做法

準備材料:

活蝦去頭.開背去殼去蝦線.洗凈備用.

蝦頭去掉沙包.洗凈備用.

乾貝洗凈放半碗水泡發.

泡發好的放手裡輕搓.搓散開.

泡乾貝的水留著.後面有用呀.

干香菇泡發好後擠干水份切碎.

粉絲浸泡軟後撈出.

用剪刀剪幾下.

浸泡的水裡放一點油.

可以避免炒的時候粘成一坨.

生薑大蒜蔥.洗凈切碎.

蔥白和蔥綠分開切.

鹹鴨蛋黃蒸熟後壓碎打散..!

把調料汁里的:

味事達味極鮮.蚝油.糖.鹽.啤酒.

全部放入碗中混合均勻.

鹽和糖要少放一點.提個味就好.

主要可以用味事達味極鮮來調味.

它是用非轉基因脫脂黃豆恆溫密閉發酵.

只榨取一次的特級釀造醬油.

口感咸鮮適中.

炒菜.蒸菜.涼拌.蘸料都很適合呀.

鍋里放油.

把蝦頭放入煎.

用鍋鏟壓壓.

蝦油熬好後.

把蝦頭取出來.

我一般利用完它.就直接拋棄了.

很多人會撒點椒鹽啥的吃.

把乾貝和蝦仁放鍋里煸香後裝出.

是真的很香..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵).

蔥姜蒜放入鍋中爆香.

再把洋蔥和香菇放入炒香.

把豆瓣醬放入炒均勻.

再把混合好的調料汁放入.

把泡乾貝的水倒入鍋中燒開後.

把粉絲放入攪拌均勻.

倒入砂鍋中.

蓋上鍋蓋小火燜2分鐘.

期間打開攪拌一次.

讓受熱和調料汁都均勻些.

放入蝦仁和乾貝.

用筷子一直翻炒粉絲.

一直到湯汁全部幹了.

粉絲乾爽.噴香..!

炒好後.

撒上蔥花和鹹蛋黃碎.

放鹹蛋黃碎後.

吃多少直接夾起就好.

不要過多的攪拌.

鹹蛋黃會像糊一樣裹在粉絲上.

吃起來口感發黏..!

為了顯得比較有錢.

把蝦仁特意都擺在上面拍照.

讓娃夾著粉絲讓我拍拍.

邊拍她邊吃.

眼睜睜的看著越來越少了.

她還說看不出來的..

中種法做包子~廣味包子
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