具體製作方法
第一步:準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個、洋蔥半個、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。
第二步:把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了)。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨,最後瀝干水分備用。
第三步:把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部後撕開,香菜切末,蒜切末。
第四步:鍋中倒入少許油,油熱後往鍋里放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。
第五步:往鍋中倒入一大碗清水煮開。