第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
第七步:將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第八步:將花蛤放入鍋中煸炒勻。
第九步:往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均,更加入味。另外,時間一定不要太長,花蛤全部張開即可,時間過長,肉質容易變老)
第十步:將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻,然後即可關火。
第八道:花甲粉
不知道吃什麼時,煮一碗花甲粉吃絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲,在口感上互補,香辣開胃,做法簡單,幾步就可以上桌,簡單又美味。