西藍花炒蝦仁
食材
200克 西藍花
15克 紅椒
70克 蝦仁
各少許 薑片、蒜末、蔥白
3克 鹽
各適量 味精、雞粉、白糖、水澱粉、料酒、食用油
1 將洗凈的西藍花切成小朵。
2 將洗凈的紅椒對半切開,去除籽,改切成菱形片。
3 洗凈的蝦仁從背部切開,挑去蝦線。
4 將切好的蝦仁裝入碗中,加入少許鹽、味精、水澱粉拌勻。
5 再淋入適量食用油,腌漬5分鐘,至蝦仁入味。
6 鍋中加入適量水燒開,加少許食用油、鹽。
7 倒入西藍花,煮約2分鐘至八成熟。
8 將焯好的西藍花撈出,瀝干水分,裝入盤中備用。
9 將蝦仁倒入熱水鍋中。
10 汆煮片刻至蝦仁轉色,快速撈出備用。
11 用油起鍋,倒入薑片、蒜末、蔥白、紅椒爆香。
12 倒入西藍花。
13 再倒入蝦仁,拌炒一會。
14 淋入少許料酒,拌炒均勻。
15 加入鹽、雞粉、白糖翻炒均勻。
16 倒入少許水澱粉。
17 翻炒均勻,使其入味。
18 關火,將炒好的西蘭花擺入盤中,再盛出蝦仁即可。