黃燜丸子
食材
250克 肉末
100克 西藍花
蔥白少許
10毫升 水澱粉
3克 鹽
3毫升 生抽
2克 生粉
2毫升 芝麻油
各適量 老抽、蚝油、雞粉、食用油
1 洗凈的西藍花切成小塊。
2 肉末盛入碗中,加鹽、雞粉、生抽。
3 抓勻,順一個方向攪拌摔打至起漿上勁。
4 加入少許生粉、芝麻油,拌勻。
5 鍋中倒入適量清水燒開,加入少許鹽、食用油,倒入西藍花,煮約2分鐘。
6 撈出西藍花備用。
7 熱鍋注油,燒至五成熱,改小火,將肉餡擠成小肉丸,放入油鍋。
8 再轉大火,炸約3分鐘至表面微黃色。
9 把炸熟的肉丸撈出。
10 鍋底留油,倒入適量清水。
11 加鹽、雞粉、老抽、蚝油,拌勻。
12 倒入炸好的肉丸。
13 再倒入西藍花,用大火煮沸。
14 倒入少許水澱粉。
15 繼續翻炒片刻至入味。
16 盛出裝碗,放入蔥白即可。