西藍花香菇炒臘肉
食材
100克 西藍花
100克 臘肉
60克 水發香菇
各少許 薑片、蒜末、蔥段
4克 鹽
2克 雞粉
5毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
1 把洗凈的西藍花切成小塊。
2 洗凈的香菇切成小塊。
3 洗凈的臘肉切成片。
4 鍋中注水燒開,放入少許食用油和3克鹽,倒入香菇,煮約半分鐘。
5 再放入西藍花,續煮約半分鐘至食材斷生。
6 撈出煮好的食材,瀝干水分,待用。
7 鍋中再放入臘肉,煮約1分鐘,去除多餘的鹽分和雜質。
8 撈出臘肉,瀝干水,待用。
9 用油起鍋,倒入臘肉,翻炒香。
10 放入薑片、蒜末、蔥段。
11 倒入西藍花、香菇,炒勻炒透。
12 淋入少許料酒提味。
13 再加入適量鹽、雞粉,翻炒食材至入味。
14 倒上少許水澱粉。
15 快速炒勻勾芡。
16 出鍋,盛入盤中即可。