12道新年蒸菜,少聞油煙,一鍋同時蒸兩三道,過年不用忙
蒸菜,寓意蒸蒸日上,象徵著來年日子一天比一天好,是新年餐桌上少不了的菜肴。
蒸,相比其他的烹飪手法,更能保持食物的原汁原味,製作過程中聞的油煙也較少,屬於非常健康的烹飪方式。
蒸菜,製作起來也很方便。比如,通常用家裡的蒸鍋,一鍋就可以同時做兩三道蒸菜,既省時又省力。過年期間,親朋友間來往恭賀,其實留給下廚的時間並不是很多,多做幾道蒸菜,真的很適合哦。
以下,準備了12道新年蒸菜,從食材搭配到擺盤造型,都很適合在過年期間來吃,喜歡的親們一定要試試哦~
第一道:白菜釀肉
這道菜,白菜吸收了肉的湯汁,肉也不再油膩,吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。還有,不得不提的是,隨便擺擺盤,就是一朵漂亮的花兒,寓意花開富貴,喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步:準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥姜少許、香蔥少許。
第二步:把蔥切段、姜切片,然後分明放入小碗中,再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
第三步:開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油,朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺姜水、少許澱粉,然後朝一個方向用力攪拌,讓肉餡充分上勁。這樣,肉餡就拌好了。
第四步:把白菜葉取下來,如圖。
第五步:沿著白菜幫把葉子部分切下去,如圖。(大概切六七片大白菜就差不多了。)