用料
杏鮑菇250克;五花肉70克;芹菜100克;生薑2片;大蒜2瓣;小米椒2個;郫縣豆瓣醬1大勺;生抽2小勺;糖1小勺
做法
杏鮑菇洗凈,從中切兩半,然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗凈切寸段,郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。炒鍋倒少許油,油溫至八成熱時,分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟,盛出備用。鍋中留底油,把五花肉片放入煸炒至變色,將五花肉中的油煸炒出來。把五花肉片撥至一邊,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔,上桌享用~~
干鍋蝦,快手菜/鑄鐵鍋版