苦瓜直接下鍋炒是錯的,教你飯店不外傳的秘訣,色澤翠綠口感清爽

2023-09-06     開心果     反饋
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二、炒苦瓜的幾個技巧分享?

苦瓜含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等,在夏天食用,可以起到清熱消暑、健脾補腎、清肝明目、促進食慾的效果。下文給大家分享幾點炒苦瓜的技巧:

1、處理苦瓜的重點

大家在處理苦瓜的時候,都會將苦瓜的瓜瓤去除,但很容易忽視挖走瓜瓤之後,瓜壁上的白色物質,瓜瓤不能吃是大家的共識,瓜壁上的白色物質其實才是苦味的根源,去掉瓜瓤之後,用家裡的勺子,再次將瓜壁上的白色物質處理乾淨,經過這樣處理之後,苦瓜的苦味會減少一大部分。

2、給苦瓜焯水進一步清除苦味

大半鍋清水,加入食鹽和少許的食用油,放入切好的苦瓜,大火煮沸之後,在多煮2-3分鐘,通過這樣的方法,既能去除苦瓜的苦澀味道,同時還能減少苦瓜中含有的草酸。

3、越新鮮、皮越厚的苦瓜,苦味才會更少

顏色翠綠的苦瓜會比較新鮮,在挑選的時候,儘量挑選苦瓜表皮顆粒較飽滿的,這樣的苦瓜通常情況下,苦味也較低一些。
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