腌酸豆角，只用鹽容易壞，奶奶支5招，更酸脆更入味，放一年不壞

腌酸豆角，只用鹽容易壞，奶奶支5招，更酸脆更入味，放一年不壞

平日裡沒有腌酸豆角的習慣，想吃了，也簡單，去滷菜店稱一點，一餐稱上3元錢的，一小盤，一家幾口人剛剛夠，吃完了也不浪費，而且，我爸媽認準了這家滷菜店的味道，非常喜歡吃他們家的酸豆角和泡蘿蔔。

原本是沒有在家腌制酸豆角的想法的，同我媳婦回娘家，岳母在自家後院種植了好多的蔬菜，可能是去年的時候，聽到我媽提過，她在家晾曬乾豆角的事情，我岳母記在了心裡，所以今年種植了很多的豇豆，也就是大家在菜市場購買的那種長豆角。

岳母打電話，特意讓我們回家一趟，因為家裡的豇豆都準備好了，讓我們回家拿，多拿一些回家，願意晾曬成干豆角也好，製作成酸豆角也罷，都可以，而且我岳母再三強調，自家種的豇豆，肯定比菜市場購買的好吃。

我媽聽到這個消息高興的不得了，還找鄰居王奶奶借了一個小拖車，加上自家的一輛，二老帶著兩輛小拖車去農村岳母家拖豇豆。

豇豆提供了易於消化的油脂蛋白質、適量的碳水化合物和多種維生素、微量元素等，可以給我們的身體補充肌體營養。

我媽說：「雖然購買蔬菜比較方便，但如果能夠吃到自家菜園種植的蔬菜，那是一件幸福的事情。」岳母家後院種植的豇豆，拿回家之後，趁著新鮮，一家人都比較喜歡，我也給爸媽做了五花肉燒豇豆、涼拌豇豆、清炒豇豆、干煸豆角等多種做法，新鮮的且是自家菜園種植的豇豆是真好吃。

吃了3-4天之後，我媽的新鮮勁頭也過了，還拿了一些送給鄰居王奶奶、李大爺、劉阿姨等，經過這幾天的折騰，岳母家拿回來的豇豆也就所剩無幾，數量太少，我媽也就放棄了製作干豆角的想法，看著剩餘的豇豆，我媳婦清洗出來幾個腌酸菜的罈子，建議我給家裡做一些酸豆角。

隔壁的王奶奶對腌制酸豆角等鹹菜有一些心得，王奶奶也就順便教給我了一些腌制酸豆角的技巧，腌酸豆角，只用鹽容易壞，奶奶支5招，更酸脆更入味，放一年不壞。

下文給大家說說我在家是如何腌制酸豆角的？其中又有哪些技巧？大家可以在評論區留言，說說您的看法？

一、腌制酸豆角，只放鹽為什麼容易壞？

酸豆角開胃下飯，雖然滷菜店也能買到，但自家腌制的吃起來才更加放心，原本在沒有王奶奶的指點下，我一直以為就好比是製作泡菜一般，只需要多放些食鹽就夠了，實際上腌制酸豆角只放一些食鹽是很容易壞的。

除了食鹽之外，還需要放入一些高度白酒，其原因在於，只放食鹽，還是會滋生細菌的，但是，額外再放入一些高度白酒，高度白酒能夠防腐殺菌，加速發酵和增香，添加高度白酒，大家要牢記，最好是高於52度的白酒哦。