炒紅薯葉,先焯水還是直接炒?大廚教你3招,出鍋翠綠不發黑

2023-09-06     開心果     反饋
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二、炒紅薯葉,3個不發黑的技巧?

1、最好的方法是焯水

紅薯葉也是蔬菜,只要是蔬菜,都是可以在下鍋炒制前進行焯水的,鍋中放入適量清水,大火煮沸之後,放入少許的食鹽和食用油,防入我們摘洗乾淨的紅薯葉,汆燙30秒左右撈出,瀝干水分之後,再下鍋大火快炒,基本上就能解決紅薯葉變黑的問題。

2、食用鹽腌制一下,也可以防止其變黑

紅薯葉摘洗乾淨之後,可以往紅薯葉中加入少許的食用鹽,腌制出汁水,然後再下鍋炒制,這樣也就不容易變黑了。

3、另外一個技巧,可以在炒制過程中加入少許的檸檬汁

上文不是介紹過紅薯葉在炒制過程中容易發黑,實際上是氧化的原因,所以,在炒制紅薯葉的時候,加入少許的檸檬汁,然後大火快炒,也是能夠防止其變黑的。
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