【豆角醬肉餡包子】所需材料:四季豆2斤、梅肉1斤、甜麵醬100克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、雞精1茶匙、十三香1茶匙、
1.把四季豆摘去兩端,洗凈,瀝凈水分待用。
2.豬肉選用五花肉,前槽肉,梅肉都可以,梅肉位置在豬的肩胛骨的中心。梅花肉屬於上肩胛肉,它的特點是油脂分布均勻,有肥有瘦,吃起來口感很好。把豬肉切成丁,蔥切蔥花,姜切末。
3.鍋內加入油燒熱,下入肉丁翻炒,將肉丁炒至顏色變白。
4.下入蔥花,薑末,十三香,翻炒均勻,再加入甜麵醬翻炒均勻,把豬肉翻炒上色,加入半碗水,雞精,大火燒開,轉小火燉制10分鐘左右。
5.到時間後,改大火收汁,大火加熱至剩少許湯汁,關火,涼晾。
6.將豆角切成半厘米左右的小段,不用剁碎。
7.鍋內加入油燒熱,下入豆角翻炒,將豆角翻炒至顏色變深綠,稍變軟,關火,將豆角盛出。
8.將豆角盛到盆內,加入炒好的醬肉,用筷子翻拌均勻,豆角醬肉包子餡就調好了,就可以包包子了。
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