第十一步:在餅皮邊上刷一層麵粉水,然後把餅皮的兩邊疊上來,再把最後一邊疊好。如圖,直到這一步,餡餅就包好了。照這樣把其它餡餅都依次包好。
第十二步:把平底鍋燒熱,抹少許油,然後把包好的餡餅(封口的一面朝下)放入鍋中,小火開始烙制。
第十三步:直至餡餅成熟,表面金黃即可取出。
第十四步:上桌開動吧。
多說幾句:
1、攪拌麵糊的時候,放一點鹽可以增加餅的韌性。
2、攤餅皮的時候,一定要用不粘鍋來做。
3、攤餅皮時,平底鍋里不用抹油。餅皮要盡量攤得薄一點,全程不用翻面,通常麵糊充分凝固,可以在鍋里輕鬆晃動時就可以取出了。
4、包餡餅的時候,盡量在收口的地方多刷一些麵粉水,避免在烙的時候肉餡漏出來。
5、烙餅的時候一定要用小火,還有盡量輕一點翻動。
6、攤餅皮和最後的烙制都可以用電餅鐺來做,成功率會高一些。