第四步:開始拌肉餡。蔥、姜切末放到肉餡中,然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半個蛋清、1勺食用油、少許香油調味。
第五步:朝著一個方面開始攪拌肉餡,直至肉餡充分拌勻,起勁兒。如圖,肉餡拌好的樣子。
第六步:開始攤餅皮。平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入鍋中攤開,直至餅皮完全凝固即可取出。接下來,照著這個方法,把所有的餅皮都烙好。(要用不粘鍋來做,鍋里不用抹油,餅皮要盡量攤的薄一點。)
第七步:如圖,餅皮烙好的樣子。
第八步:取一隻小碗,放入1勺麵粉3勺水,調成麵粉水備用。(這個主要用來給餡餅封口用的。)
第九步:開始包肉餡。如圖,往餅皮中間放適量肉餡,然後用筷子壓平整一些。
第十步:如圖,把餅皮一邊疊起來。