什錦炒飯的12種做法，什錦炒飯營養全面，給米飯一個華麗的變身

食材

雞蛋三顆、土豆一顆、玉米粒少許、剩米飯一碗、青椒一顆、榨菜一小袋、干香菇五顆、胡蘿蔔一小截、料酒少許、豆豉少許、糖一點、菜籽油適量、蔥白一段、鹽少許、小蔥少許。

做法

1、蔥白洗凈，小蔥擇好洗凈，姜去皮洗凈，青椒去蒂去籽洗凈，胡蘿蔔土豆削皮洗凈，玉米粒解凍，干香菇泡發好。

2、蔥白切末，青椒、胡蘿蔔、土豆切小塊，備用。

3、小蔥切末，榨菜切粒，香菇切粒，備用。

4、雞蛋兩顆，打進深碗，用打蛋器打散，加入一點料酒一點白糖一點溫水，攪拌均勻。

5、熱鍋冷油，油溫熱，下蛋液滑炒，炒成鬆軟喧騰的炒蛋，盛出備用。

6、如鍋中底油不夠可再加少許食用油，加入干豆豉，煸香。

7、加入蔥白，煸香，加入香菇粒，煸炒，加入土豆粒，中火翻炒兩分鐘。

8、加入胡蘿蔔翻炒，依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒，翻炒均勻。

9、加入適量食鹽，按正常菜鹹淡就可以，炒飯不要吃得太咸，等加入米飯鹹淡就正好了。翻炒均勻盛出備用。

10、剩米飯一碗，加入一顆生雞蛋，帶上一次性手套，用手混合蛋液將米飯粒捏散與蛋液拌勻。剩米飯放在冰箱兩天了，比較干，怕炒出來太硬，故如此操作。

11、鍋中底油即可，如不夠可再加一點食用油，加入蛋液裹米飯，翻炒，要有點耐心，炒到米粒顆顆分明。

12、將炒好的菜加入米飯中，翻炒均勻。

13、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。

茄汁什錦炒飯