食材:
小麥麵粉500g 花生油適量
做法:
1.面盆里倒入500g小麥麵粉,倒入開水把1/2的麵粉合成燙麵碎。
2.用清水把剩餘的麵粉攪成面碎,把兩種面揉和成一麵糰。
3.倒少許花生油在手上。
4.把麵糰仔細的揉勻。
5.揉實成光滑的麵糰做到三光,把揉好的麵糰放入面盆餳30分鐘。
6.取出餳好的麵糰,再次揉勻。
7.把揉勻的麵糰切成一個個小劑子,大小比餃子劑子略大即可。
8.把一個面劑子揉勻成團按扁,用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。
9.另取一個面劑子,疊壓在剛才的面劑子上,稍用力按壓。
10.擀麵杖邊滾動變旋轉,把面劑子擀成薄餅。
11.把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。
12.繼續加熱餅鐺,等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。
13.看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。
14.趁熱把薄餅從中間揭開即可。
15.餅薄如蟬翼,吃到嘴裡既綿軟又勁道。
小貼士:
1、烙好的薄餅要放在容器里,蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。
2、和麵糰時倒入少許的植物油可使和出的麵糰柔軟勁道,且容易做到盆、面、手的「三光」。