春意盎然,新鮮出土的馬鈴薯再次來襲。馬鈴薯屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。土豆既是中國人餐桌上的家常食材,在國外它的上境率更高。
一、花式咖喱土豆
食材:
土豆300g 油4g 味精2g 黃咖喱30g 素高湯300ml 干辣椒少許 青杭椒少許
做法:
1.土豆去皮,切0.5cm厚片待用
2.土豆片切成花朵型,清水漂洗去除表面澱粉
3.青杭椒切圈,干辣椒剪段待用
4.坐鍋起油,下土豆片、干辣椒,翻炒1分鐘
5.下素高湯、味精,大火煮沸
6.下咖喱塊,攪拌均勻,大火煮沸,轉中小火煮5分鐘
7.下青杭椒圈,待咖喱汁收至濃稠適中,起鍋即可
小貼士:
1.黃咖喱,質感適中,比較符合中國人的口感
2.土豆是種廉價的平民美食,來一點造型上的花樣,能給人不一樣的感受
3.去皮切塊的土豆用清水漂洗去表面的澱粉,能使成菜更清爽純正
4.咖喱塊比咖喱粉成分更純正,比咖喱膏味覺更濃烈
5.咖喱塊一定要攪拌均勻化開,煮咖喱時要不斷攪拌,以免糊底
6.咖喱汁的濃稠度一定要適中,一般推動食材在鍋內滑行略感阻滯的手感就是較好的濃稠度
二、煮小土豆