菠蘿咕嚕肉的做法~

菠蘿咕嚕肉甜酸可口，深受很多女士和小朋友的喜歡。其風味在於酸中帶甜而又不失鮮味，肉粒要做到外脆里嫩且掛汁均勻醇厚。做咕嚕肉最為講究勾芡的火候，以碟底不留半滴芡汁為合格，是一道易學難精的菜式。但掌握一些小竅門，可幫助我們較快地掌握其中的技巧，成功做出這道美味佳肴。 要想肉粒外脆里嫩最好炸兩次。第一次炸好撈出控油，再燒熱鍋復炸一次，就能保證炸出的裡脊肉的酥脆了。 另外糖醋汁煮好後要先勾芡，將汁液煮濃稠，再放入炸好的裡脊肉翻拌均勻，糖醋汁才能裹著材料外皮而又不會破壞外皮的酥脆口感。

By 眉兒美食

用料