食材原料:干豆角50克,五花肉一斤
輔料:蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一個、桂皮一小塊、山楂一個、冰糖兩小塊、香菜少許
做法:
1、五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。
2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃。
3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5、加入足量熱水。
6、加入山楂一枚,大火燒開轉小火燉。
7、大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛即可出鍋。
特別提醒:
1、煎 五花肉時鍋內油不必太多,因為五花肉本身會煎出油。
2、肉湯中加入山楂,可以減少油膩感,還可去除肉腥膻味,加入山楂更容易將肉燉軟爛。
3、加水時一定要加熱水,因為燉的時間較長水量要足。