食材
魷魚須250g、韭菜300g、鹽5g、生抽8g、雞精2g、香油3g、白糖2g、蚝油3g、水澱粉適量、老抽2g。
做法
1、魷魚須洗凈,控水。
2、韭菜切段,韭菜根和韭菜葉分開放置。
3、鍋中燒開水,加料酒,鹽下入魷魚須,魷魚須捲曲再稍煮1分鐘即可,時間過長的話,會變老。
4、撈出控水,備用。
5、碗中加水澱粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,鹽,雞精攪拌均勻,碗芡待用。
6、鍋中放油,燒至3成熱,下入韭菜根,翻炒幾下。
7、下入魷魚須翻炒幾下。
8、下入韭菜葉,加碗芡翻炒均勻,至湯汁粘稠即可,這個階段時間大約半分鐘,時間長了韭菜葉就沒魂了,太軟榻了。
9、最後淋香油,出鍋裝盤。
韭菜炒魷魚