材料:蛋4個、青蔥2枝、蘿蔔乾粒(菜脯米)80g
調味料:鹽少許
做法:
1、起鍋加少許油,放入蘿蔔乾粒炒香起鍋,蔥切末。
2、蛋打散加入拌勻,視蘿蔔乾多少,加入少許鹽,亦可不加。
3、鍋中放油2大匙加熱後,倒入蛋汁煎至蛋汁凝固後,翻面再煎熟起鍋。
四、蔥蒜菜脯蛋
原料:蘿蔔乾150克、大蒜2粒、蔥1根、雞蛋4個。
做法:
1、蘿蔔乾洗凈,瀝干水分,切小丁;大蒜去皮,蔥洗凈,均切末。
2、雞蛋加蔥末,調味料打勻。
3、熱油1大匙,爆香大蒜及蘿蔔乾,放入打勻的蛋液,以中小火煎至兩面金黃色即可。
打蛋時可加入約1大匙澱粉水一起攪拌,如此煎好的蛋極富彈性,口感亦會更加膨鬆。而且喝粥時配著吃是最適合的,有時候感覺有點咸,應該先把菜脯(蘿蔔乾)洗乾淨即可避免。