現在正是帶魚最好吃的時候,掌握幾道帶魚美食,可以每天換著花樣吃,對於喜歡吃帶魚的人來說是一件多麼美好的事呀。
糖醋帶魚
材料:帶魚
調料:白糖、醋、醬油、鹽
做法:1.將蒜拍一下,再切成末,同樣的將姜,大蔥切成末;2.將蔥姜蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘;3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘;4.將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;5.將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;6.將其他的帶魚段做同樣的處理;7.將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段;8.小火慢炸,將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油;9.在料酒中加入適量的鹽,糖,醋,生抽,胡椒調成料汁備用;10.在鍋中加點底油,將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;11.下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;12.加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。
干鍋帶魚
食材:帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆豉少許、豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法:
1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽,免得油濺到手)
3、重新起鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆豉、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。
芝麻帶魚 |