常吃的3種蔬菜竟是「甲醛菜」？對人體有害還致癌？告訴你真相

常吃的3種蔬菜竟是"甲醛菜"？對人體有害還致癌？告訴你真相

章女士因不明原因的上腹脹痛、噁心，前往當地醫院就診。據章女士描述，自己已經腹痛持續一周，腸胃藥、拔火罐等都試過，但疼痛並未緩解。經內鏡診斷，醫生在章女士體內發現了一條寄生蟲，大小約3.5X2.0cm，取出來後仍具有破壞力。

後經綜合判斷，這條寄生蟲，不是肝吸蟲，而是肝巨片形吸蟲，比肝吸蟲大好幾倍，章女士的肝臟已經被這條蟲吃掉了三分之一，肝內膽管也受損。

醫生猜測，肝巨片形吸蟲的蟲卵喜歡依附在馬蹄、魚生、生魚腥草上，章女士有吃涼拌魚腥草的習慣，很可能因為飲食不潔，導致了這次的意外。

生吃蔬菜居然還會有健康隱患？那平時生吃蔬菜到底好不好？今天一次性講清楚。

一、40萬人研究：生吃蔬菜的人，心血管更健康？

根據牛津大學的OurWorldInData編制的最新蔬菜消費榜顯示，中國是最大的蔬菜消費國，，平均每人每天攝入約1公斤蔬菜。

此前，有不少說法稱經常吃蔬菜可以降低心血管風險，但似乎有研究有不同的意見。

2022年，由中國香港中文大學學者和英國學者聯合發表的一項覆蓋英國生物資料庫近40萬人的研究，通過隨訪12.1年，發現蔬菜總攝入量和生鮮蔬菜攝入量越多，心血管病和心血管死亡風險越低。

具體對比情況：

與蔬菜總攝入量最少（0~15 g/d）者相比，蔬菜總攝入量最多（>115 g/d）者出現心血管病和因心血管病死亡的風險分別降低10%和17%；

與生鮮蔬菜攝入量最少者相比，生鮮蔬菜攝入量最多（>60 g/d）者出現心血管病和因心血管病死亡的風險分別降低11%和15%。

不過，研究人員在校正社會經濟狀態（包括教育程度和家庭貧困程度）以及其他影響因素（包括飲酒、吸菸、紅肉攝入量等）後，發現生鮮蔬菜攝入量，對心血管病和心血管死亡風險的效用並沒有上述評估的那麼高。

研究人員表示，生吃蔬菜固然好，但也需要有很好的環境衛生和廚房衛生條件，以及使用者腸胃功能和抵抗能力較強。