食材
豬裡脊適量、蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋蔥半個、大蒜五六瓣、紅曲粉適量。
做法
1、洋蔥切絲,大蒜切末備用。
2、炒鍋放油,放入大蒜末,洋蔥絲爆香。
3、爆香洋蔥末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
4、倒入準備好的白糖,倒入紅曲粉。
5、加入所有調料後,小火燒沸,用少許水澱粉勾芡到自己想要的濃度。
6、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣,叉燒醬就做好了。
7、做好叉燒醬,我們來腌制裡脊肉。把裡脊肉沖洗乾淨,放入耐酸的容器中。
8、倒入放涼的叉燒醬汁,為了讓肉更入味,戴上一次性手套,給裡脊肉做個按摩吧!
9、抓均勻的裡脊肉,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏腌制。(建議最少腌制24小時)
10、腌制好的裡脊放入墊了錫紙的烤盤上,在裡脊倒上少許腌漬的醬汁。
11、放入烤箱,220度烘烤。(可以根據自家烤箱溫度適當調節}
12、烤制20分鐘,取出翻面,刷上一層腌制時候剩餘的醬汁,再放入烤箱烤制。
13、再次烤制15分鐘出爐,烤好的叉燒肉涼透就可以切片上桌嘍!
叉燒肉