這個香蘭蒸海綿蛋糕口感鬆軟,帶有淡淡的香蘭香味,可以直接吃或用來做生日蛋糕。你也可以用70克牛奶來代替60克香蘭汁來做成原味海綿蛋糕。 蒸海綿蛋糕要用中小火,因為如果火力太強蛋糕會發過高,出爐後就會收縮得比較厲害。
香蘭蒸海綿蛋糕
麵糊材料:
· 4 個 蛋黃 (A級,室溫)
· 60 克 細砂糖
· 50 克 玉米油 (或其他植物油)
· 60 克 香蘭汁*
· 150 克 低筋麵粉
· 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
蛋白霜材料:
· 4 個 蛋白 (A級,室溫)
· 1/4 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
· 60 克 細砂糖
做法:
1 把9吋(23-cm)圓形烤盤鋪上不沾烤盤紙。
2 *香蘭汁:把70克清水和15克香蘭葉一起攪拌至細膩,濾出60克香蘭汁。
3 把蒸爐的水加熱至滾開備用。