想吃麵包不用買了，教你一次成功的做法，不用烤箱，不用電飯煲

最近有朋友留言問我低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉到底有什麼區別？普通人家做飯又該怎樣選擇？今天我來給大家詳細介紹一下。

低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約占百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。中筋麵粉就是最普通常見的麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋麵粉只要麥子外面的麵粉，高筋麵粉則只要麥子中間的部分。

相信說了這些很多朋友就明白了為什麼自己做的麵包只是像加了糖的饅頭，一點拉絲的效果都沒有，口感也不一樣了吧。