麻球的做法和配方，周末自己動手做一做吧!

四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰「歡喜團」。舊時，在成都北門外至「歡喜庵」一路擺賣。

清人《綿城竹枝詞》有詩云：「」歡喜庵「前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」

糯米粉600g、紅薯泥400g、芝麻160g、糕粉40g、糖60g、油60g、白芝麻適量

1.首先煮紅薯，我是將整個紅薯放入稀飯鍋里煮的，這樣節省了單獨蒸煮紅薯的過程。

2.將煮軟爛的紅薯撈出按壓成泥。

3.趁熱放入糯米粉和成軟麵糰。註：我這是在稀飯鍋里煮的紅薯，因此水分較大，無需加水。

4.將和好的麵糰分成若干小份，取一份搓成團，按個窩包入白芝麻餡料。

5.搓圓。粘上白芝麻。

6.鍋中倒半鍋油，油溫熱，下麻團，保持中小火，中間要不斷的翻一翻；當麻團慢慢地漂浮起來，要壓一壓，這樣可形成中空。炸成金黃色出鍋。

小貼士

一定要溫油下麻團，中小火慢慢地炸。火大了就會外焦內生。