用料:豬蹄兩隻、干黃醬40克、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋
做法:
1.將豬蹄剁成小塊(或請賣家代為處理),洗凈,燒一鍋開水,水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出,用水沖洗乾淨
2.將蔥姜蒜分別切成小塊,焯好洗凈的豬蹄瀝干水分
3.鍋燒熱後倒油,倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒,炒出香味
4.隨後將豬蹄倒入,倒入料酒,並調入少許醋
5.倒入黃醬,翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬
6.鍋中倒入足量的開水,水要能完全沒過豬蹄,大火煮開後,轉小火燉1個半小時
7.最後將冰糖放入,再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可
八、麻辣豬蹄