用料:豬蹄一隻、八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒、陳皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香葉、草果,干紅椒,生薑、五香粉,孜然粉、生抽,老抽,冰糖
做法:
1.滷水的準備:八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒,陳皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香葉3片,草果兩個拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干紅椒。
2.把所有的滷料用紗布包起來,加入3000ML左右的水,生薑,生抽,老抽,適量的冰糖,鹽。煮滾5分鐘。
3.老抽可以適當的多點用於上色,至於糖和鹽,滷水煮滾後自己可以嘗一嘗,再加減
4.滷水煮滾後,放入焯過水的豬手(對半切開),煮至軟爛,但不要煮太爛哈,吃起來QQ的程度但又咬的動
5.滷好的豬蹄放在滷水裡浸泡2-4小時,以其更入味
6.拿出豬蹄,撒上一層五香粉和孜然粉,入烤箱200度,中層,20分鐘。開吃,開吃!
四、啤酒豬腳