用料:豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒
做法:
1.蔥切斷,姜切片,豬蹄切段後洗凈,如果覺得回家後切麻煩的話,可以讓超市的售貨員給剁好,回家直接清洗即可
2.將豬蹄放入熱開水中焯一下,煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛,此時可以用鑷子拔出
3.鍋中放油,燒熱後加蔥姜和花椒爆香,然後將豬蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻後,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.繼續翻炒幾下,加入沒過豬蹄的熱水
6.將八角和所有的調料放入,加適量的鹽調味
7.大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火,一個小時左右,用筷子戳一下,能夠輕鬆戳透就可以了。(如果覺得不是很爛的話,就繼續燉,越爛越好吃。)
8.接下來,轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠,放涼後吃也超Q
三、香辣烤豬蹄