客家人待客,有一道菜是肯定會出現在餐桌上的,那就是雞,最常見的是白切雞,偶爾也會做蒸雞肉,燉雞肉還有焗的等等,俗話說無雞不成宴嘛,在我們客家人看來,餐桌上沒有一道雞肉,那就是待客不周。
那麼今天我就來跟大家分享一下客家正宗的白切雞做法吧。白切雞雖然簡單,但做法也是有很多個版本的,很多人都說不知道哪種做法才是最好吃的,有人說用水煮的好吃,有的人說用隔水蒸的更好吃,到底是隔水蒸好還是水煮好,其實各有各的觀點,咱們選擇自己覺得喜歡的做法就好。
一起來看看我家喜歡的白切雞做法吧,只要記住以下幾點,做出的白切雞口感味道都是非常好的。
食材準備:農家雞1隻,桔子皮,蔥花,白酒,鹽,糖,生抽,花生油等。
具體做法步驟如下:
第一步:做白切雞所用的雞,我一般是選用農家散養的雞,這樣的雞肉質好,怎麼做都好吃。雞處理好後瀝幹水分,然後在雞身上抹上一層薄鹽,稍微抹一點就可以了。