🎀特調紅茶奶油:
淡奶油A:300克|伯爵紅茶6包
白巧85克|淡奶油B:350克。
1⃣️淡奶油A➕紅茶包,加熱至微微
沸騰,關火,燜10分鐘。過篩掉
茶碎。
倒入鍋里,加熱至60度左右,加入
白巧克,攪拌至融化。
2⃣️溫度降下來以後,加入淡奶油B,
混合均勻。貼面冷藏8小時。
🎀紅茶奶凍:
淡奶油40克|牛奶140克|紅茶包2包|
糖20克
吉利丁片10克
1⃣️吉利丁冰水泡軟
2⃣️淡奶油➕牛奶➕紅茶包➕糖,
煮至微微沸騰,關火。燜5分鐘
3⃣️過篩掉茶碎,降溫至60度左右,
加入吉利丁,攪拌至融化。放入
冰箱冷凍1個小時。凍硬切成
小塊備用。
🎀蛋糕組合:
紅茶蛋糕胚➕紅茶奶油➕紅茶凍
➕黑糖啵啵脆➕紅茶奶油。
重複以上步驟一次。抹面裝飾即可。
‼️冷凍以後再切塊,黑糖啵啵放的
少比較容易切。
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